Choisissez le bon congélateur
Une comparaison pratique des cinq principaux types de surgélateurs selon votre produit, votre capacité, votre espace et votre budget.
Adaptez le surgélateur au produit
Le bon surgélateur est dicté par le produit, et non l'inverse. Les petits morceaux fluides surgèlent mieux en lit fluidisé, les articles plus gros ou fragiles en tunnel ou spirale, et les produits délicats à forte valeur justifient souvent l'azote liquide. Les surgélateurs rapides et chambres couvrent les besoins par lots et le stockage.
Comparaison des surgélateurs
| IQF à lit fluidisé | Petits morceaux fluides — pois, maïs, baies, légumes en dés ; 5 à 40 min ; déshydratation minimale |
|---|---|
| Congélateur à tunnel | Raviolis, viande, volaille, produits de la mer et plats préparés ; 20 à 60 min ; tapis à maille large |
| Congélateur à spirale | Grande capacité sous faible emprise ; 20 à 60 min ; spirale simple ou double |
| Cellule de surgélation et chambre froide | Congélation par lots et stockage congelé ; plannings de production flexibles |
| Congélateur à azote liquide | Surgélation ultra-rapide pour produits délicats à forte valeur ; coût d'exploitation plus élevé |
Ceci est une aide à la décision, pas un substitut à l'ingénierie. Nous confirmons le choix à partir de vos échantillons de produit et de votre capacité.
Cinq questions pour choisir le surgélateur
Quelle est la taille et la fragilité du morceau ?
Les petits morceaux robustes se fluidisent bien ; les articles gros ou mous nécessitent un convoyage plus doux en tunnel ou en spirale.
Quelle capacité horaire vous faut-il ?
Adaptez la capacité nominale du surgélateur à la production de pointe, avec une marge pour la croissance future.
Quel espace au sol est disponible ?
La spirale concentre le plus de capacité par mètre carré ; le tunnel a besoin de longueur ; le surgélateur rapide a besoin d'une chambre.
Production par lots ou continue ?
Les lignes continues privilégient les surgélateurs à lit fluidisé, tunnel et spirale ; les surgélateurs rapides conviennent aux lots et plannings mixtes.
Quel coût d'exploitation pouvez-vous accepter ?
La réfrigération mécanique est la moins chère au kilogramme pour un volume régulier ; l'azote liquide troque un coût d'exploitation plus élevé contre la vitesse et une faible emprise.
Vous hésitez sur le congélateur à choisir ?
Envoyez votre produit, la capacité visée et l'implantation de l'usine ; nous recommanderons le bon équipement.
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