Ligne de dim sum surgelé
Raviolis, rouleaux de printemps et brioches surgelés rapidement pour fixer saveur et forme.
Spirale / tunnel
Type de congélateur
20–60 min
Temps de surgélation
Forme conservée
Produit fini
Flux de processus
Former
Préparez et garnissez la pâte pour raviolis, brioches ou rouleaux.
Disposer
Chargez les produits sur la bande avec un espacement régulier.
Surgeler
Le congélateur à spirale ou à tunnel fixe le produit rapidement.
Conditionner
Acheminez le produit surgelé directement vers la pesée et le conditionnement.
Une surgélation rapide qui conserve la forme
La surgélation rapide empêche la pâte de s'affaisser et fixe l'humidité de la garniture. Un congélateur à spirale offre une capacité élevée sur une petite empreinte, tandis qu'un tunnel convient aux lignes continues à fort volume.
Planifiez votre ligne de dim sum
Indiquez vos produits et votre production horaire et nous choisirons le bon congélateur.
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