Perguntas frequentes

O congelamento rápido individual congela as peças separadamente em vez de um bloco sólido. Mantém o produto de fluxo livre, preserva textura e cor e facilita muito a pesagem e a embalagem.

Peças pequenas e soltas como ervilhas, milho e frutas vermelhas se adequam a um congelador de leito fluidizado. Pastéis, carnes e frutos do mar se adequam a um congelador túnel ou espiral. Selecionamos o tipo pelo seu produto e capacidade.

A capacidade depende da sua meta de produção horária. Nossas linhas variam de cerca de 300 a 4000 kg/h, e dimensionamos o congelador pelo produto, temperatura de entrada e tempo de congelamento desejado.

Sim. Fornecemos lavagem, branqueamento, pré-resfriamento, congelamento, glaceamento e transporte como uma linha única projetada, ajustada ao layout da sua fábrica.

Fornecemos teste de aceitação na fábrica, instalação e comissionamento, treinamento de operadores, suporte remoto e peças de reposição.

Envie seu produto, capacidade-alvo, temperatura de entrada e local da fábrica pelo formulário ou por e-mail. Respondemos com proposta técnica e preço.

Cada peça é congelada rápida e separadamente, pelo que a superfície endurece depressa e menos humidade escapa para o ar. Tempos de congelação curtos e fluxo de ar controlado limitam a perda de peso, melhoram o rendimento e mantêm a textura firme.

Uma linha chave na mão cobre o processo completo — lavagem, branqueamento, pré-arrefecimento, congelação, glaceamento e transporte — além do desenho do layout, instalação, arranque e formação de operadores. Recebe um sistema concebido como um todo, e não máquinas separadas.

O R507 é o nosso padrão para a maioria dos congeladores IQF, estando o R404A disponível para câmaras frigoríficas. Para congelação ultrarrápida de produtos de alto valor oferecemos azoto líquido. Recomendamos a opção em função do produto, da capacidade, da regulamentação local e do custo operacional.

O congelamento IQF mantém a desidratação baixa — normalmente bem abaixo de 2% em uma linha de leito fluidizado bem ajustada, contra vários pontos percentuais do congelamento em bloco mais lento. O valor exato depende do produto, tamanho da peça, tempo de congelamento e fluxo de ar, e o verificamos junto com a capacidade durante o comissionamento.

O congelamento rápido forma muitos cristais de gelo pequenos em vez de poucos grandes, preservando melhor as paredes celulares. O produto IQF normalmente perde 3–8% por gotejamento ao descongelar, contra 10–20% do congelado em bloco, protegendo textura, suculência e rendimento.

Os sistemas mecânicos usam compressor e fluido refrigerante — R507 ou R404A como padrão — e custam menos para operar, atendendo linhas contínuas de alto volume. O nitrogênio líquido congela mais rápido em menos espaço, mas é consumido, elevando o custo operacional; atende produtos delicados, de alto valor ou lotes curtos.

As peças em contato com alimentos usam aço inoxidável 304 com construção lisa, soldada e drenável, e a limpeza a vapor e o degelo por água opcionais facilitam a lavagem. O design segue os princípios EN 1672-2 e cronogramas de limpeza baseados em HACCP.

Nossos R507 e R404A padrão são fluidos de classe de segurança A1 com ODP zero, adequados à operação a -40 °C. À medida que as regras de redução de gases F e Kigali evoluem, orientamos sobre opções de menor GWP e podemos projetar sistemas com fluidos naturais, como CO2 ou amônia, sob solicitação.

A eficiência vem das aletas do evaporador de passo variável, ventiladores axiais de alto rendimento, isolamento de poliuretano de 150–200 mm, condensadores evaporativos e compressão de parafuso de dois estágios opcional, que pode reduzir o consumo em 30% ou mais. Inversores de frequência ajustam a velocidade do ventilador e da esteira à carga real.